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■ラーメン店の数
全国には、どのくらいのラーメン店があるのだろうか？一説には、３５，０００軒ともいわれる。ところが、ラーメン専門店ではない、一般の飲食店でも、中華そばやラーメンがあるから、それらの店を加えると２０万軒を越えるともいう。

画像	名称	ご当地	一言メモ
	久留米ラーメン	福岡県久留米市	久留米のらーめんは乳白色のスープが多く、こってりしているがくせがないのが特徴でしょうか。麺は博多より太めです。
	博多ラーメン	福岡県福岡市	東京、札幌と並ぶ日本三大ラーメンのひとつ。熊本と並んで、九州トンコツラーメンの知名度を全国的に跳ね上げた。
	函館ラーメン	北海道函館市	安政6年に国際貿易港として開港した函館。開港と同時に華僑がさかんに行き来していた。函館でラーメンと言えば塩ラーメンの事を指す。函館ラーメンのまっすぐな麺と澄んだ味わいは、華僑伝来の中国南部の塩味の湯麺という説もある。澄み切ったスープは、ゲンコツと言われる豚の骨がメインに使われている。
	白河ラーメン	福島県白河市	白河ラーメンは、故竹井寅次氏の編み出したスタイルを受け継いでおり、彼が創業した「とら食堂」は、現在でも白河の代表的なラーメン店。麺は手打ちの縮れ麺で、スープは透き通ったコクのある醤油味が特徴。豚の内モモを使い炭火で焼くため、脂っこくない食べ応えのあるチャーシューになる。それを醤油で煮るので、醤油の色で外側が赤く染まるのが特徴。
	札幌ラーメン	北海道札幌市	「味の三平」は、日本人に合う味にと「味噌ラーメン」の研究に取り込みます。そして昭和30年（1955）味噌ラーメンは誕生します。
	喜多方ラーメン	福島県喜多方市	独特の太い縮れ麺ですが「熟成多加水麺」という名前のとおり、ある程度の期間熟成させてコシと粘りを引き出しています。
	尾道ラーメン	広島県尾道市	尾道ラーメンの定義は難しく、一般的には「醤油味ベースの鶏ガラスープ」「歯ごたえのある平麺」「小魚をスープの隠し味に使用」「豚の背脂が浮いたスープ」などが挙げられる。

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