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　 ■賞味期限と消費期限について

賞味期限とは未開封状態で美味しく食べられる期限です。

賞味期限とは、開封・開栓前の状態で保存している食品が美味しく食べられる期限を表しています。賞味期限を過ぎたからといって、すぐに衛生上問題がおこるという訳ではありませんが、商品の味や香りや色の劣化が考えられます。
　食品衛生法並びにJAS法では次のように定義されています。
「定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする」



賞味期限は長期保存が可能な食品に使われるのに対し、消費期限とは基本的に品質が劣化しやすい（傷みやすい）食品につけられるものです。（製造日をふくめておおむね５日以内）。消費期限は、その日にちを過ぎると腐ったりする可能性が高いので、特に気をつけることが必要です。
食品衛生法並びにJAS法では次のように定義されています。
「定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなる恐れがないと認められる期限を示す年月日をいう。」



賞味期限は、あくまでも開封・開栓前の状態の保存期間を示しているもので、一度開けてしまえば賞味期限は無効となってしまうのです。開封前の容器内は殺菌されていますが、開封と同時に空気に触れて殺菌状態は解かれてしまうのです。開封・開栓後は、正しい保存方法で早めに食べたほうが良い。

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